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解答：
1、 准备食材：金针菇，去根，洗净准备蒜末，葱花，豆瓣酱。
2、烧开后倒入肥牛，烫变色，立即捞起，冲洗干净。
3、热锅，温油，炒出蒜末，然后关火，放入红油豆瓣酱，放入红油，放入开水，大火烧开，放入金针菇，倒入肥牛卷，放入鸡精，烧开，关火，撒上葱花，即可红油金针菇肥牛食用。
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