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解答：
1、 准备好材料，鲈鱼洗净，去鱼鳍，抹上盐和料酒，姜、蒜、葱切几片腌制铃铛；剩余的姜、蒜、葱如图切段；咸鱼切好如图。
2、注意：不要切掉腹部；取一大盘，将切好的鱼放入盘中；加入姜、蒜、葱；锅里加水，把鱼放好，大火蒸钟，再炖一分钟；取一个小碗，加入适量香油、豆豉鱼汁、酱油，打成一碗汁；蒸鱼，挑出姜蒜，把蒸鱼的水倒掉，趁热放在鱼上，用青椒，红椒，葱丝装饰孔雀开屏鱼。
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