鱼香茄子四川正宗做法（鱼香茄子）

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解答：

1、 准备好食材，将茄子切成约七八厘米长的条，蒜末、红椒碎、豆瓣酱碎备用，在茄子条上撒少许盐，然后拌匀。

2、茄子腌好后，把盆里多余的水捞出来。

3、然后撒上适量的干玉米淀粉拌匀，再取一个干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、酱油、醋，再倒入半碗清水，拌成一碗汁加入适量的油备用，油热后将番茄条放入锅中炸至表面微黄， 然后放入另一个锅中备用，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中翻炒至炒熟。

4、 然后关火倒一点香油，就可以上鱼香茄子了。

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