水煮肉片怎样做又滑又嫩不辣（水煮肉片）

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解答：

1、 配菜洗净，切块。

2、将大蒜去皮并切碎。

3、里脊肉切成薄片，加入一个鸡蛋、盐、料酒和鸡精，加一点酱油帮助上色，然后加入湿淀粉，抓匀。

4、锅里放油，关小火，放入豆瓣翻炒至油汤红亮，放入姜末和半个蒜末翻炒至香。

5、加水，加入鸡精调味，煮开煮几分钟，再加入配菜，焯水，捞起铺在碗底。

6、转小火小火，把肉片一片一片滑入锅中，先不要搅拌，等肉片稍微成型，稍微搅拌一下，不要煮太久，煮好了马上倒掉。

7、然后撒上花椒面、花椒面和剩下的蒜末，锅里烧油至八成热，再撒上花椒面，再撒上少许葱花。

8、水煮肉片。

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