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解答：
1、 山药泡水，倒入泡好的黑木耳，焯至断。
2、取出备用鸡胸肉切成小块，加入适量姜末、酱油和一茶匙淀粉，搅拌均匀后加入鱼露：白糖、酱油和醋。
3、搅拌均匀，将鸡肉放入淀粉锅中，搅拌至变色。
4、取出剁椒酱，倒入鱼露，搅拌均匀后加入鸡胸肉、黑木耳和山药。
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