土豆烧排骨川味大师做法（土豆烧排骨）

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解答：

1、 排骨洗净，血水浸泡，切成条状放入冷水中，焯一下，沥干水分，冲洗干净，准备其他材料。

2、胡萝卜和洋葱也可以省略，但是添加营养和口味更好。

3、热锅热油，倒入葱、蒜/葱、大料煸炒排骨，面水煸炒，加入适量水或高汤、盐、糖、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，焖钟左右，加入洗净去皮的土豆、胡萝卜，小火煸炒片刻，炒出汁液，即可作为土豆烧排骨。

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