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解答：
1、 因为是一个人的重量，一个大鸡腿就够了。
2、剁成小块，略大于拇指，用水冲洗干净，洗去剁碎的血水，晾干。
3、将胡萝卜切成滚刀块，洋葱和青红椒切丁。
4、用姜和蒜切。
5、将锅用水烧开，倒入少许油和盐，然后放入刀削面。
6、这种宽面要交错在它下面。
7、不要一下子全撒了。
8、很容易粘成一团，火候不够。
9、面条煮好后，盛在碗里。
10、把开水倒掉，擦干，倒入适量的油，炒姜蒜。
11、将鸡块翻炒至微焦。
12、先炒几下胡萝卜。
13、倒入洋葱，翻炒一两分钟。
14、如果喜欢酥脆的食物，最后还可以放上青红椒。
15、然后倒入适量开水，加入料酒、盐、酱油调味，水一定不能吃。
16、煮沸后，转中火煨五分钟。
17、因为这是三黄鸡，量少，好做。
18、多煮几分钟鸡肉。
19、看来正宗的大盘鸡面是需要用豆瓣酱炒的。
20、我不喜欢，所以没放。
21、鸡肉煮熟后，放入青椒翻炒几下。
22、当它变软时，你可以关火。
23、注意不要把汤煮干，和面条混在一起。
24、为什么青椒放在最后？因为不容易煮，煮久了不好吃。
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