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解答:
1、 油加热后,放入花椒、八角、蒜片、红辣椒翻炒出香味;肉丝用开水浸泡,洗去浮沫,入锅翻炒;用料酒翻炒,再用甜酱翻炒;将肉丝炒至七八成熟,倒入剁碎的蒜苗;出锅前倒一勺乐嘉热炒鲜露,根据个人口味加盐。
2、蒜薹炒肉丝。
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