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解答：
1、 一个豆皮卷，将香菜和萝卜丝放入长卷中，斜切成m厚。
2、放入盘中的肉丝中，加入淀粉、料酒、盐、胡椒粉和蛋清，抓起甜面酱、生抽、糖、料酒、适量酱油、适量酱料和清水混合均匀。
3、搅拌至肉丝变色，倒入调好的酱料，搅拌上色均匀。
4、然后放入盘中，即得京酱肉丝。
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