鱼子酱牛油果黄金卷（鱼子酱牛油果煎鸡蛋）

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解答：

1、 将牛油果对半切开，去壳，用勺子挖出一些果肉，留出足够一个全蛋的空间，在牛油果背面切下一小块皮，让牛油果在油锅中均匀受热，打碎两个鸡蛋，分别放入三个容器中；将两个蛋黄放入小杯中备用，将剩余的蛋清放入小碗中，将盐和胡椒粉撒入盛有蛋清的小碗中，搅拌均匀，将橄榄油倒入带盖的油锅中，中火加热；把牛油果对半放，果肉面朝下。

2、炒一分钟左右，果肉表面略呈金黄色，但牛油果可以翻面。

3、将等量的蛋白分别倒入两半，换最小热量，盖上盖子。

4、大约一分钟后，当蛋白还没有完全凝固时，打开盖子，小心翼翼地把蛋黄倒在蛋黄上。

5、等一分钟后，蛋黄达到最佳状态时，撒上盐和胡椒粉，成品放入盘中。

6、鱼子酱牛油果煎鸡蛋。

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