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解答:
1、 盐焗三黄鸡调料:花雕酒,盐焗三黄鸡切大块,泡水时去血水,再加盐和花雕酒,控干水分;将洗净的菜花掰成小花,莲藕切片,生菜切条,荔浦芋头切滚刀块,豆泡斜切,香菇掰成几瓣;将葱横切成一圈,彩椒掰成块,香菜切段,葱切成寸段,姜蒜轻轻切片,酱料不要捣碎调料:雕花酒勺、酱油勺、酱油勺、醋勺、自制辣酱勺(或红油麻辣郫县豆瓣酱)、糖勺、盐;我炒三黄鸡:锅里留点底油,放入干辣椒和鸡块,翻炒均匀,翻炒一会儿,把鸡油织一下,让味道更爽口,锅里倒足够的油,依次倒入各种配菜炒。
2、每种蔬菜的成熟度不一样,最好一个一个炒。
3、全部煎好后,在锅里留少量底油,加入花椒和胡椒。
4、加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香,然后加入所有炒好的鸡肉和蔬菜。
5、然后加入酱料调料,搅拌均匀,关火,放上彩椒,搅拌均匀,最后放上洋葱圈和香菜,漂亮的干锅三黄鸡就做好了。
6、一锅熟之--干锅三黄鸡。
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