酱爆鸡丁何大厨（酱爆鸡丁）

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解答：

1、 鸡胸肉洗净切块，放盐、胡椒粉、料酒，抓松粉。

2、最后淋上香油抓匀，腌制一会儿，干辣椒切成小块。

3、用菜篮子筛出一些辣椒籽；将葱、蒜切段放入碗中，倒入适量清水，放出酱油、蚝油、糖、白醋。

4、搅拌均匀，拌成酱，热锅倒油。

5、鸡丁翻炒出锅留底油，鸡丁放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒，倒入酱中。

6、快速搅拌均匀，即可出锅酱爆鸡丁。

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