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解答：
1、 香椿头，选择最嫩的部分，洗净水烧开焯到钟。
2、取出凉透控制水分，放少许盐抓匀腌制片刻，容器里放一个鸡蛋。
3、玉米淀粉一半，谷朊粉一半，加适量水搅拌成面糊。
4、面糊不要太稠，挂在香椿叶上就行，蘸油烧至八成热。
5、再放入面糊里炸。
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