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解答：
1、 带鱼洗净后，用盐和料酒腌制10分钟，将干淀粉倒入碗中。
2、带鱼两面浸入干淀粉锅的油温中六层热，将带鱼抖去多余的淀粉，放入油锅中炸至金黄色。
3、取出沥干水分的姜片，蒜捣碎，葱斜切成段。
4、 将干红辣椒与酱油、陈醋、糖、盐混合入清水中制成碗汁和热油备用，加入姜、蒜、桂皮大料翻炒后放入锅中。
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