牛肉炒苦瓜如何做（牛肉炒苦瓜）

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解答：

1、 主料：牛肉、苦瓜、豆豉、葱、姜、蒜、苦瓜洗净，去皮，切片备用，葱、姜、蒜切碎，豆豉粗切丁。

2、牛肉切片，用淀粉、少许盐、胡椒粉、少许糖、料酒抓匀，苦瓜用开水腌制。

3、苦瓜在水中焯水后在锅里迅速冷却，使油变得松软。

4、油温五六成热时，将腌制好的牛肉翻炒，翻炒至牛肉变色。

5、用锅里剩下的油炒香葱，姜，蒜末和豆豉。

6、出香调味后将苦瓜和牛肉快速翻炒均匀，然后加入少许胡椒粉、蚝油、少许盐和少许白糖(白糖不喜欢可以不放，其实不能甜)再次翻炒均匀。

7、牛肉炒苦瓜。

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