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解答：
1、 将锅内水烧开，将花钉焯至开口处，迅速捞出，沥干水分备用。
2、将小葱、干红辣椒、香菜切段，蒜瓣拍平，大茴香分别掰成小块。
3、将豆瓣酱、糖、料酒混合搅拌均匀待用。
4、烧热锅放凉油，关小火，放入花椒、大料姜片、蒜瓣，炒香，再放入小葱、干红辣椒。
5、转大火，快速翻炒几下，倒入拌好的豆瓣酱料酒和白糖，翻炒后关火，撒上香菜段，余热翻炒。
6、悦美食-辣炒花甲。
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