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解答：
1、 主料：腐乳、排骨辅料：植物油、盐、姜、酱油、冰糖、八角、花椒、桂皮、肉豆蔻。
2、将排骨洗净，用冷水切块，放入锅中烧开，取出姜片用勺子捣碎，然后加入一些腐乳，在热锅中拌匀，用料酒冷却排骨，用酱油和颜色炒匀，加入八角、花椒、桂皮和肉豆蔻，翻炒后加水和冰糖。
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