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解答:
1、 材料:中筋面粉、猪肉馅、胡萝卜、大葱、芹菜;清洗蔬菜;将面粉放入盆中,用开水搅拌成絮状,晾干散热;手揉成没有干粉的面团,表面抹一点植物油,盖上盖子,焖几个小时;将葱花、盐、酱油、蚝油、白胡椒和少许植物油放入猪肉馅中;搅拌均匀,加一点冷水,让肉更滋润;用丝巾把胡萝卜擦干净,然后用刀剁碎;将切碎的胡萝卜、切碎的欧芹和肉末混合均匀;将面团轻轻揉成细长条,切成大小均匀的丸子,卷成厚薄均匀的圆皮;热面团缺少面筋,容易断,所以揉面的力度要适中,防止面团断;在圆皮上放适量馅料;卷成柳叶的饺子形状;也可以包成月牙饺子,边包包子边捏花边会更好看;包好的饺子码放在蒸屉上,冷水或热水皆可。
2、火后,蒸钟;可以直接吃,也可以蘸香醋吃。
3、猪肉香芹胡萝卜烫面饺。
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