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解答：
1、 花椒洗净，牛肉切条，用清水浸泡去血水，然后加盐、料酒、白胡椒粉，再加入生粉。
2、卤制时，将辣椒斜切成片，热锅倒油。
3、待油温后，放入牛肉，炸至变色出香味，再加盐，将牛肉放入锅中翻炒，最后放入蚝油，翻炒均匀，然后关火出锅，为蚝油杭椒牛肉。
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