导读 大家好，笨笨来为大家解答以上脆皮烤鸡商用版配方，脆皮烤鸡的问题，小编也是到网上收集了一些与脆皮烤鸡商用版配方，脆皮烤鸡相关的信息，
大家好，笨笨来为大家解答以上脆皮烤鸡商用版配方，脆皮烤鸡的问题，小编也是到网上收集了一些与脆皮烤鸡商用版配方，脆皮烤鸡相关的信息，那么下面分享给大家一起了解下吧。
解答：
1、 将腌制好的调料：酱油、蚝油、番茄酱、砂糖、黄酒、姜粉、蒜泥放入碗中，搅拌均匀备用；将小鸡的肚子对半切开，冲洗干净。
2、用厨房纸擦干表面水分；把整只鸡放在保鲜袋里，防止短时间内弄得到处都是；将之前搅拌好的卤汁倒入鸡肚中；尽可能用手挤干袋内的空气，扎紧保鲜袋。
3、然后套上保鲜袋，充分抓匀卤汁和雏鸡的手，放入冰箱冷藏腌制几个小时以上；烤盘底部铺上锡纸。
4、然后放上烤架备用；尽量把鸡肉压平，用厨房纸擦干鸡肉表面的卤汁；利用吹风机的冷风功能，将鸡皮慢慢吹干；鸡皮晾干后。
5、刷一层黄油；撒上黑胡椒，烤箱预热时钟；将腌制好的小鸡放入预热好的烤箱中，中层和下层烤铃铛；之后在铃铛上撒点迷迭香。
6、把烤箱温度调大烤出皮色，烤出中层和下层的铃铛。
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