花生莲藕炖排骨图片（花生莲藕炖排骨）

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解答：

1、 首先，我们处理食材，把排骨剁碎；将莲藕切成滚刀块。

2、藕汤好喝，藕的品种最重要，炖汤要选粉嫩的藕。

3、挑选的几个小技巧：第一，看莲藕的皮色。

4、深色和粉红色，通常是粉红色的莲藕。

5、色泽自然洁白，通常是脆藕。

6、其次，切开莲藕看孔数。

7、粉藕有洞，脆藕有洞。

8、不过粉莲藕在市面上比较常见，也适合做汤，比莲藕好吃。

9、这种莲藕又名红莲藕，皮褐黄色，身材短粗，生吃有苦味。

10、但由于淀粉含量高，更适合做汤料或糯米莲藕，吃起来很粉。

11、或者直接掰一小块生藕尝尝。

12、淀粉的味道是涩的，比较粉糯。

13、淀粉少含糖多，生吃更甜。

14、这是脆藕。

15、你看一看，脆皮莲藕里面的丝会比较多，反之，就是糯糯的莲藕。

16、如果是同样的莲藕，中间和尾部较粗的部分是粉红色的，头部较细的部分比较脆。

17、注意这些小技巧，挑选自己喜欢的莲藕就容易了。

18、有了好的食材，自然不难做出好的味道。

19、锅中倒入适量清水，放入几片姜去腥，放入排骨焯一下。

20、倒入一勺料酒，将水烧开，撇去浮沫，然后取出排骨，用温水冲洗干净，沥干水分备用，排骨的血腥味可以通过焯水充分去除。

21、将排骨和莲藕放入炖锅中，倒入适量冷水和料酒，大火烧开，小火炖几个小时。

22、挑出姜片，加入适量盐和少许胡椒粉调味，搅拌均匀，撒上一些葱花即可食用。

23、秋冬时节，一碗热腾腾的莲藕排骨汤，暖你的心胃。

24、花生莲藕炖排骨。

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