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解答：
1、 在面粉中加入酵母，与适量的水混合使其呈絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
2、萝卜去皮洗净。
3、将萝卜切成萝卜丝，加入适量盐，腌制10分钟左右。
4、后腿洗净，剁成肉末，加盐、鸡精、料酒，搅拌均匀。
5、加入少许凉开水，搅拌至浓稠。
6、切碎油渣。
7、将剁碎的油渣放入肉末中，搅拌均匀。
8、锅里放一点猪油。
9、腌制半小时的萝卜丝挤出水分，放入锅中煸炒。
10、放在淡酱油里，淡酱油。
11、拌匀后关火。
12、等萝卜丝自然冷却后放入肉末中。
13、搅拌均匀，萝卜丝肉就做好了。
14、发酵成大面团。
15、取出面团揉至光滑，然后揉成长条，分成左右小剂量。
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