盐菜扣肉贵州（盐菜扣肉）

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解答：

1、 盐和五花肉，姜蒜末，油辣椒(可以用老干妈代替)备用。

2、将肉放入沸水中煮10分钟，取出。

3、用叉子在皮上戳几下，把酱油抹在皮上，用料酒腌10分钟，然后下锅炸(注意事项见备注)。

4、煎成褐色后，放入开水中煮熟。

5、可以用筷子戳入皮肤，取出切片(厚薄看个人喜好)。

6、用炸肉油翻炒，姜蒜末翻炒，放入五花肉切片，翻炒，放入，酱油，盐，最后将五花肉一次放入碗中(猪皮一面朝下)。

7、用同样的炒肉油炒咸菜，加盐和一些水(咸菜比较干)，等水干了再把咸菜盖在五花肉上，最后开始盖锅蒸(如果喜欢吃稍微软一点的咸菜，可以不盖盘直接盖锅)。

8、蒸了差不多一个半小时，就能闻到香味了。

9、(如果想吃软的，可以蒸久一点。

10、)盐菜扣肉.。

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