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解答：
1、 茄子洗净，切厚片，用少许盐拌匀，腌钟(这样可以防止变色，不容易吃油)。
2、将胡萝卜、辣椒、蒜、葱、鸡腿切丁，去骨，切鸡腿，加入葱、蒜、糖、酱油、料酒，拌匀，加入淀粉，再加入几滴食用油。
3、热锅放冷油，放入胡萝卜炒香，放入铃铛炒香，倒入茄子丁，炒至变软。
希望通过这篇文章能帮到你，在和好朋友分享的时候，也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。
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