红烧鲳鱼用黄豆酱做法（红烧鲳鱼）

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解答：

1、 将鲳鱼的鳃和内脏取出，清洗干净，一边用十字刀翻面，另一边用盐、白胡椒粉和料酒腌制。

2、炒菜前吸干鲳鱼表面的水，从油锅中捞出，油热后放入鱼中，中火煎，翻面，两面煎，出锅底油即可食用。

3、将葱、姜、蒜、干红辣椒翻炒成红烧酱油，加入热水烧开。

4、用勺子把汤浇在鱼上，中火盖上锅盖，炖。

5、汁收一半时，用盐调味，加些味精(可省略)，撒上小葱和剁碎的小米椒(可省略)，即可上红烧鲳鱼。

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