（虾馅）将的虾肉剁成泥，成丁，胡萝卜切碎.剁成泥的虾泥中加入胡萝卜，加入盐、糖、姜、醋、胡椒粉搅拌均匀 然后把馅捞起，从一尺高的位置往碗里甩.重复，直至彻底搅上劲儿，下入植物油搅匀，送入冰箱冷冻钟.冷冻钟后，从冰箱取出，加入剩下的虾肉..搅拌均匀，即可放入冰箱冷藏备用 （虾皮）：备好材料澄粉和木薯粉、盐混合拌匀，另外木薯粉暂放一边备用.烫面：向混合的粉中冲入沸水，边冲边用筷子搅成雪花状，尽量不要有干面，加盖儿焖钟 将烫面趁热揉搓均匀，分次戗入剩余的木薯粉.加入左右的猪油再揉，逐渐变成质地均匀的面团 置于容器里，以湿布遮盖，醒发钟左右，然后取出一小块面团儿，搓成长条，拽成小剂子 搓圆、擀成圆皮儿 （包法）：虾饺皮要尽可能的薄，越薄包出来的饺子越剔透，拿起饺子皮，近乎透明 放入适量馅料，不要太多，以免在包制的时候撑破皮，或者蒸的时候爆裂，这个时候还是可以看见皮是非常薄的 一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成为皱褶，如此类推全部捏完，最后捏好后还有捏实一点，怕在蒸的时候裂开 锅中烧开水，将包好的虾饺码入铺油纸（或者红萝卜）的笼屉上，加盖儿蒸制钟即可，火力不要开到最大，中偏大一点就好，太猛的火力虾饺皮容易裂开 水晶虾饺的
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