客家小炒皇做法（客家小炒）

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解答：

1、 五花肉洗净，焯水，捞出，切成薄片或丝。

2、用蚝油腌制，准备食材。

3、洗净后，将豆腐干切成条状，辣椒切丝，芹菜切段，大蒜切成蒜末备用。

4、客家小炒通常使用干鱿鱼，但它对口腔不太好。

5、可以选择小鱼干。

6、需要用温水泡几个小时，去掉头和内脏，清洗后在备用的锅里倒入植物油。

7、炒蒜，炒豆干和小鱼干，小火慢炒至豆干表面微起泡，从控制干燥的炒锅中取出底油，炒五花肉至表面微干呈金黄色，将炒好的豆干和小鱼用调味酒翻炒，加入芹菜等配菜，用酱油和蚝油翻炒。

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