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解答:
1、 将蒸好的南瓜泥放入面包机的内桶中;然后依次加入除玉米油以外的原料,再按粉末的顺序放入液体;启动面包机的和面程序,一共启动两次,一次共钟,第二次放玉米油;揉成光滑柔软有弹性的面团,盖上保鲜膜,静置发酵至两倍大。
2、(我是早上揉的面团,因为中午要出门,需要延长发酵时间,所以把面团转移到一个小盆里,放冰箱冷藏发酵。
3、如果有足够的时间,我可以在面包机里保持静止,直接发酵到两倍大,然后拿出来。
4、)发酵好的面团体积会比原来大一倍,里面会有蜂窝。
5、如果中间戳了个洞,不塌不缩,说明发酵完了。
6、取出后放在揉垫上,轻轻揉几下排气;(从冰箱冷藏发酵的面团需要拿出来,在周围加热后再操作。
7、)平均分成十个小面团块,搓圆,盖上保鲜膜,静置待钟;剩下的面团会长大一点,用擀面杖擀开,上面抹一层枣泥;(可以把枣泥馅换成其他馅,也可以不加馅直接卷)卷成长条。
8、收面时要用擀面杖把面的边缘擀薄,这样擀好后形状会更好,即使二次发酵也不会变形;依次卷起所有的卷,放入烤盘。
9、放入烤箱进行二次发酵。
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