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解答：
1、 一条新鲜的鳙鱼，去鳞洗净。
2、两面用刀，两面抹料酒，撒姜，腌钟。
3、将豆皮浸泡在冷水中。
4、各种食材，换刀备用。
5、锅里装满食用油，加一点盐，加热。
6、腌鱼尾。
7、中小火煎至两面焦黄。
8、沿锅边倒入料酒，去除鱼腥味。
9、用姜、蒜、小米椒炒。
10、加入酱油稍微翻炒。
11、加入适量的热水。
12、大火烧开，加入酱油。
13、转中低火，慢慢煨钟。
14、加入浸泡洗净的豆皮。
15、煨钟加盐。
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