怎么炒红嘴雁（香菇烧红嘴雁）

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解答：

1、 原料：红嘴鹅，干香菇。

2、辅料：菜籽油、盐、花椒、辣皮、啤酒、姜、糖、八角、大葱。

3、用热水浸泡干香菇时，将葱、姜、辣皮洗净，洗净切片、段。

4、将红嘴鹅洗净切块，放入冷水中煮熟，冲掉血沫，放入冷水中煮熟，捞起，冲掉血沫，翻炒，上色均匀，发出香味。

5、将红鹅肉的皮稍微卷起来，将八角、花椒、姜、麻辣的皮炒香，加入啤酒、香菇，翻炒均匀，加水大火烧开，转中火至鹅熟(一个钟左右)，加入鸡精、大葱，翻炒铃铛，大火收汁，得香菇烧红嘴雁。

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