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解答：
1、 用刷子清洗小龙虾。
2、从尾部取出内脏。
3、将铃铛浸泡在清水中，沥干水分备用(中间换水)。
4、将月桂叶、茴香、八角浸泡在开水中备用(八角水)。
5、搪瓷锅预热，倒油，放入蒜和姜，炒香，再放入三勺豆瓣酱翻炒。
6、加入准备好的小龙虾，翻炒至小龙虾变色，倒入泡好的香辛料汁，放入辣椒翻炒。
7、加入适量啤酒，热气上来后盖上锅盖转小火闷铃。
8、揭开锅盖，将准备好的葱结和盐放入锅中，搅拌，盖上锅盖，小火焖三分钟即可食用。
9、麻辣小龙虾|一厨作。
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