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解答：
1、 新鲜里脊肉洗净，切丝，加入两勺料酒，一勺酱油，一勺淀粉，少许胡椒粉，两勺油，拌匀，静置。
2、姜、蒜、小葱、小木耳切碎，泡发，切成细丝。
3、将一个青椒、一个红椒和几个胡萝卜切成细丝。
4、将鱼露、三勺醋、三勺糖、两勺酱油、一勺淀粉、两勺水按比例混合。
5、锅里多放一点油。
6、将肉丝放入七成热快速翻炒。
7、颜色变化后，炒姜末和蒜末。
8、姜蒜爆香后，加入青椒和胡萝卜丝。
9、将青椒和胡萝卜丝炒至变软。
10、加入木耳翻炒四五次。
11、倒入刚炒好的肉丝。
12、马上倒入准备好的鱼露，撒上葱花，加盐，快速翻炒，然后出锅给百试不爽鱼香肉丝。
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