正宗鱼香茄子（鱼香炒茄片）

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解答：

1、 食材：茄子，姜，蒜，葱，青红椒。

2、茄子切片，加盐，拌匀腌制片刻。

3、配料(生抽、白糖、老抽、水勺、香醋):葱花、姜末、蒜末、青红椒丁。

4、轻轻拧干茄子中多余的水分。

5、锅中热油，放入茄子片，煎至变软。

6、茄子捞出控油。

7、锅内留底油，放入葱、姜、蒜末入锅调味。

8、加入茄子片翻炒均匀。

9、倒入酱料翻炒至入味。

10、倒入切成丁的青椒和红椒。

11、翻炒，撒上鸡精，即可食用。

12、鱼香炒茄片。

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