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解答:
1、 蘑菇去蒂后,切成M左右的细丝,放在盘子里。
2、用水冲洗,取出,挤出水分。
3、在水中混合淀粉。
4、撒上盐和水淀粉,搅拌均匀。
5、加入干淀粉,搅拌以抖落多余的淀粉。
6、放入油锅,炸至浅金黄色,捞出。
7、锅里还剩一勺底油,加入酱油、醋、糖、盐、料酒,搅拌均匀,然后加入淀粉,倒入鳝鱼丝,翻炒,裹汁出锅。
8、撒上白胡椒和姜,即可食用爆素鳝丝。
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