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解答：
1、 准备好主料。
2、将茄子切成略粗的条状(如图)，在里加多锅里放油，油温七成热时将茄子炸至金黄色变软，取出油。
3、将食材、葱、姜、蒜切段备用。
4、鱼露配料；郫县辣酱，半勺酱油，料酒，果醋，半勺白糖，半勺玉米淀粉，姜蒜末。
5、肉片锅里放入底油、葱、姜、蒜，翻炒肉片变色，加点料酒去腥。
6、加入茄子。
7、加入青椒。
8、用鱼露快速翻炒。
9、加入胡萝卜丝和剩余的大蒜粉。
10、翻炒均匀后关火。
11、霸王超市果醋鱼香茄子。
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