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解答：
1、 黑鱼宰杀后，头尾丢弃，从中间一分为二，用刀切开中间的鱼骨。
2、(垫抹布，方便鱼骨分离。
3、买黑鱼的时候，也可以请市场厨师帮忙切鱼片。
4、将剩下的鱼身切块，和鱼头鱼尾一起煮成鱼汤备用。
5、)左手轻轻托住鱼，右手斜刀切鱼。
6、在切片的过程中你必须有耐心。
7、(大概一条黑鱼，鱼片100条左右。
8、鱼片洗净，沥干，加盐，蛋清，料酒放入碗中。
9、用手往一个方向均匀的抓，用力抓。
10、(一定要朝一个方向搅拌，直到鱼变粘为止。
11、)继续加入适量的淀粉，用手抓匀，让鱼肉裹上淀粉。
12、全天候腌制鱼片。
13、(加工好的鱼片也可以放在冰箱里冷藏一段时间再用更好。
14、)生菜去皮，切成滚刀块。
15、金针菇底部洗净，撕成小块。
希望通过这篇文章能帮到你，在和好朋友分享的时候，也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。
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