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解答：
1、 面粉加温水，揉成光滑的面团，盖上盖子醒发一会儿，防止皮肤干燥；将猪肉洗净，切成小块，放入料理机中捣碎；倒入盆中，加入料酒、酱油、香油、半粒花生油、五香粉、半勺盐，朝一个方向搅拌，放在一边腌制片刻；腌制掉黄叶的荠菜，用半勺盐的盐水浸泡，漂洗，沸水焯一下，捞出冷水，沥干，切块；将剁碎的荠菜和猪肉馅混合，倒入剩余的花生油，加入半勺盐同向搅拌均匀，这样馅料就做好了；取出面团，放在案板上揉匀。
2、先把它揉成长条，再切成小块，卷成中间厚边薄的饺子皮，然后一个个包成饺子，放在平底锅球拍上；把锅里的水烧开，把饺子一个个放进锅里，大火烧开后加两次凉水，每次烧开后再加下一次，等饺子全部浮起就可以拿出来吃了。
3、荠菜猪肉馅饺子。
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