烫面牛肉馅怎么调馅（烫面牛肉馅饺子）

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解答：

1、 将牛肉洗净切碎，(或者用料理机捣碎)。

2、一般不急的时候我都是手剁牛肉末。

3、我觉得这样更好吃。

4、加入适量的盐、淡、深酱油、料酒、黑胡椒粉、姜末，朝一个方向搅拌。

5、将少量的辣椒水分次加入到牛肉末中，每次加入后都要向同一个方向搅拌，直到水分被吸收。

6、千万不要一次加完。

7、水的量没有具体称重。

8、当膏体看起来水润有活力的时候，看不到有水溢出来，否则就是水太多了。

9、如果已经加入了更多的水，加入一些土豆淀粉，搅拌均匀。

10、搅拌后，加入适量香油，搅拌均匀。

11、白萝卜去皮，切成细丝。

12、(如果有工具，也可以搓成碎片。

13、)加入少量盐拌匀。

14、然后用砂布包起来。

15、挤出已经挤出水的萝卜丝，倒入肉酱中。

16、加入适量香菜粉(不能用葱花代替)和一勺无味色拉油单向搅拌均匀。

17、(放入冰箱冷藏，等待包裹)这一步可以在面团醒了，准备卷成袋的时候操作，以免过早拌进去。

18、时间长了，萝卜会被淋上面筋粉，然后加入开水和冷水，形成一个光滑的面团。

19、比闹钟醒得更久。

20、这是我前一天晚上做的面团，放在室温下。

21、早上可以卷包，包好，开水蒸。

22、牛肉蒸久了会变老，所以在烫面牛肉馅饺子不好吃。

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