导读 大家好，笨笨来为大家解答以上水煮鱼做法最正宗做法，水煮鱼的问题，小编也是到网上收集了一些与水煮鱼做法最正宗做法，水煮鱼相关的信息，
大家好，笨笨来为大家解答以上水煮鱼做法最正宗做法，水煮鱼的问题，小编也是到网上收集了一些与水煮鱼做法最正宗做法，水煮鱼相关的信息，那么下面分享给大家一起了解下吧。
解答：
1、 草鱼洗净，切去鱼头，切两块肉，去掉腹部的大刺；顺着鱼的纹路，向下倾斜的刀片形成双飞大块，即第一刀削去鱼皮，第二刀削去形成中间相连的大鱼片；将切好的鱼片放入大碗中，加入盐、糖、鸡精、蛋清、料酒、红薯淀粉，即除色拉油外的所有卤汁；轻而有力地抓住上浆；不要用筷子。
2、用筷子搅拌的时候，鱼片很容易碎。
3、最后加入生油，不要搅拌，均匀抹在表面。
4、站着的时候，把鱼片再抓一次再放锅里。
5、将剩下的鱼头和鱼骨切块备用，加入少许料酒和盐(额外量)，搅拌均匀，放入锅中腌制待用，水煮开，加入少许食用油和盐(额外量)，加入豆芽和细竹笋，煮熟。
6、先放豆芽，等豆芽基本熟了再放细笋。
7、再次煮沸后，可以取出豆芽和细笋，铺在准备放鱼片的容器里。
8、最好是用葱、姜、蒜的较大容器压平，切成大块。
希望通过这篇文章能帮到你，在和好朋友分享的时候，也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。
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