泰式虾仁塔塔沙拉（大虾佐塔塔土豆沙拉）

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解答：

1、 做西班牙式大虾：洋葱丁、南瓜丁、胡萝卜丁。

2、虾去壳，虾肉放冰箱保鲜，虾头留做汤。

3、做海鲜汤：锅里放橄榄油，炒洋葱粉入味，炒虾头，再倒入L清水。

4、将烤箱水箱注满水。

5、将锅放入蒸烤箱中层，选择蒸功能设置，蒸钟。

6、将鲜海鲜汤蒸熟后，取出虾头，放入南瓜和胡萝卜，搓入橘子皮后倒入鲜榨橙汁，加入少许盐和黑胡椒，煮至南瓜和胡萝卜熟透后关火。

7、将所有汤料和酸奶放入料理机中，打至光滑细腻，海鲜汤备用。

8、其中虾用竹签固定，防止烹饪时形状弯曲。

9、将虾放入蒸烤箱中层，选择上下烤功能，设置烤时钟。

10、做虾塔塔：将虾煮熟切丁，土豆煮熟切丁洋葱和黄瓜。

11、将上述材料放入大碗中，加入一勺蛋黄酱，搅拌均匀。

12、迷你土豆洗净煮熟，切成m左右的薄片备用。

13、大虾盘装：在餐盘的一面用直径M的金属环模具，放入大虾盘的所有材料，用勺子压实定型，取出模具。

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