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解答：
1、 鲈鱼处理好后，洗净，用厨房纸擦干，用少许盐和料酒把鱼身里外都擦一遍，把姜和葱塞在腌钟鱼的肚子里，把鱼身和葱、姜一起放在电蒸锅里设定蒸汽温度。
2、钟预热后，把鱼放进去，蒸钟。
3、打铃结束后，不要马上把蒸好的鱼拿出来，去掉姜葱，把汤倒在鱼身上，撒上姜葱丝，尽量在姜上浇一勺热花生油。
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