清蒸腊排骨正宗做法（清蒸腊排骨）

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解答：

1、 排骨要清洗干净，毕竟属于烟熏食品；然后把排骨切成合适的大小。

2、把排骨放在煎锅里煮一会儿，加入一些切碎的姜，然后加入一点料酒。

3、烹调前将腊肉煮熟可以降低亚硝酸盐的含量，加入料酒和生姜可以去除一些异味；将煮好的排骨用水洗净，放入大碗中，在排骨上撒些胡椒粉，然后在最上层铺上切好的红辣椒和蒜瓣；大火烧开水，将排骨放入蒸锅。

4、蒸的时间在30分钟左右，时间一定要充足，不然排骨咬不动。

5、清蒸腊排骨。

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