所需食材 长茄子和三肥七瘦的肉馅儿 茄子先切直刀 但底部不要切断 再将茄子翻面 在没有刀口的一面 以角斜切 同样不要切断 由此形成蓑衣状 将切好的茄子上蒸锅蒸钟 葱姜切末 热锅凉油将葱姜煸香 放入肉末 将肉末煸炒变色后 加盐 老抽调味 继续煸炒 至肉末上色均匀 将煸炒成熟的肉末 淋到蓑衣茄子上 拌匀即可 肉末蓑衣茄子的
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