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解答：
1、 牛肉洗净，切成丝。
2、用盐、胡椒粉、蚝油、水淀粉、生抽、郫县豆瓣酱、泡椒铃备用。
3、韭菜黄和辣椒用水冲洗干净，泡铃，韭菜黄切成米粒，辣椒切成转盘备用。
4、姜、蒜洗净切段备用。
5、在煎锅中加热油，加入牛肉，翻炒并上桌。
6、在炒锅中加入姜、蒜和胡椒，炒至热。
7、韭菜快炒，加盐适量。
8、将牛肉一个接一个翻炒片刻，出锅即可。
9、韭黄牛肉丝。
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