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解答：
1、 将鸡蛋在煎锅中打匀，倒入蛋液，将胡萝卜和蘑菇迅速切成丁。
2、放入煎锅中煎炸，加入配料，加入大米和适量的水。
3、加入适量的盐，快速煎炸，加入鸡蛋块和香葱。
4、翻炒，加入一些鸡精，即可食用虾仁炒饭。
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