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解答:
1、 将净土鸡切成小块,洗净备用;锅里热油,放入大料、姜片、整瓣蒜瓣,炒至金黄,再放入大葱;翻炒后加入鸡块;翻炒至鸡肉变色,再加入料酒;将料酒翻炒,加入豆瓣酱、甜面酱、酱油、冰糖,翻炒。
2、当鸡块均匀涂上酱汁,翻炒至锅内只剩少许汤汁时,加入开水;转移到高压锅中,放入装有花椒、茴香和香叶调料盒中,加盖焖制;关火,打开锅盖,取出调料盒和大料、鸡肉、鸡汤备用;在另一个锅里加热植物油,加入土豆块和胡萝卜块;翻炒至土豆微微收缩呈金黄色,加入白洋葱片;翻炒至洋葱透香,放入炖鸡;用小火盖铃至土豆胡萝卜软烂,加入甜青椒块,中火煨铃。
3、搭配大饼的酱香大盘鸡。
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