土豆肉丸子汤的做法（土豆肉丸酸辣汤）

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解答：

1、 主料合影：肉馅、大土豆、胡萝卜、大葱、香菜、土豆淀粉；尽量用软糯的土豆。

2、买的时候问一下。

3、有一种脆皮土豆适合炒土豆丝但不适合这种土豆丸。

4、土豆去皮切片，入蒸锅蒸熟；将胡萝卜和大葱切段，用绞肉机磨成碎末；将胡萝卜末、葱花和肉末混合，加入适量的盐、生抽和老抽，拌匀。

5、不加水；蒸熟的薯片压成精致的土豆泥；分几次加入少量土豆淀粉，揉成不软不硬的土豆泥面团；取一团乒乓球大小的土豆泥，拍平，揉成小碗状，舀适量馅料放在面团上；围聚在一起，用饺子封口，捏紧关节；在盘中撒上适量的土豆淀粉，每包后在盘中放一个丸子，用保鲜膜盖好，防止丸子表面的水分蒸发；将包好的土豆丸子放入开水锅中，大火煮至丸子明显变大，全部浮在水面上；做丸子的时候，把白胡椒粉，酱油，醋，香菜放进碗里。

6、用勺子把肉丸和汤舀到碗里。

7、能吃辣的就倒辣椒油。

8、土豆肉丸酸辣汤。

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