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解答：
1、 准备丝瓜和淡菜，准备剁椒和姜片，用刀刮去丝瓜皮，切成滚刀块，加盐，用手抓匀，静置片刻。
2、水出来后，沥干水分，将姜片放入淡菜中，倒入黄酒，抓匀，待丝瓜盐出后，即可将油锅加热，将油倒入热锅中，温油，放入蒜瓣爆香，再将丝瓜放入炒好的丝瓜中，将水变成颜色，。
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