红烧大排怎么烧才最嫩（红烧大排）

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解答：

1、 将猪排切成米厚的块，用刀背轻轻剁碎，使肉变软。

2、将处理好的肉块加入料酒、生抽和少许胡椒粉腌制20分钟。

3、将腌制好的肉片放入蛋液中。

4、用淀粉蘸蛋液包裹的肉块。

5、两面蘸过之后，抖掉多余的淀粉，在锅里放适量的油。

6、将肉片蘸淀粉煎至两面金黄，蒜瓣、洋葱入油锅炒香，将煎好的猪排铺在洋葱上，加入生抽、淡酱油、耗油、适量盐、一勺白糖、少量水。

7、煮沸后，盖上锅盖，转到煨钟取出红烧大排。

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