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解答：
1、 将黄鳝清理干净，切成米左右的小块，放在姜末上。
2、加入适量的葱和盐，用料酒腌制五分钟。
3、将红、青椒切成M，然后将蒜煸炒(备用)。
4、小葱。
5、姜片做好，鳝鱼放油锅里炸。
6、然后捞起备用，再把锅重新加热，放花生油进去。
7、将准备好的蒜和姜片放入锅中翻炒。
8、放入炒好的鳝鱼，准备好的辣椒炒铃，出锅放适量的盐。
9、爆炒黄鳝.。
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